Kasvisruoalla on jatkuvasti kasvava rooli ruokakulttuureissa ympäri maailman. Moniin klassikkoannoksiin kuten kasviswokkiin saa helposti lisää makua ja asennetta chilillä. Wokki on helppo valmistettava ja etenkin tuoreista vihanneksista tehtynä todella maukas ruoka.
Wokkiin voi käyttää marinoitua tofua tai paprika-chilimaustettuja Valio MiFU® -maitoproteiinisuikaleita. Toki tämän voi tehdä myös lihalla, mutta keskitymme tässä kasvisversioon. Chiliksi suosittelemme tulisia chinense-lajin edustajia, joiden määrällä voi helposti hallita lopputuotteen tulisuutta. Mikäli tuoretta chiliä ei ole saatavilla, ruokaan voi käyttää esimerkiksi pakastettuja tai säilöttyjä chilejä. Luonnollisesti myös tulista chilijauhetta voi käyttää.
Kasviswokkiin tarvitset:
- 250-300 g tofua tai Valio MiFU® suikaleita (Paprika-chili)
- 1-3 tulista chinense chiliä (esim. Habanero)
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- puolikas kesäkurpitsa
- 300 g kiinankaalia
- 300 g parsakaalia
- 2 porkkanaa
- 1 paprika
- öljyä paistamiseen
- kourallinen cashewpähkinöitä
- mustapippuria
- (suolaa tai soijakastiketta)
- lisukkeeksi riisiä tai täysjyvänuudeleita
- Jos käytät tofua, pilko se sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Pese ja suikaloi kasvikset ja pilko chilit pieniksi.
- Kuullota sipuleita ja tofua (tai proteiiniviipaleita) wokkipannulla öljyssä. Kypsennä kevyesti.
- Kaada seos pannulta kannelliseen kulhoon odottamaan.
- Kuumenna kasvikset ja chilit wokkipannussa keskilämmöllä öljyä käyttäen. Jätä kasvikset sopivan rapeiksi, mutta kauttaaltaan kuumiksi. Huolehdi riittävästä ilmanvaihdosta, sillä chilistä nouseva höyry sisältää kapsaisinoideja, jotka saattavat ärsyttää hengitysteitä. Hämmennä reilusti. Voit samalla valmistaa viereisellä levyllä lisukkeen.
- Lisää kannellisen kipon sisältö sekä pähkinät pannulle ja sekoita. Lisää suolaa tai soijakastiketta maun mukaan, jos kaipaat wokkiin suolaisuutta. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla muutama minuutti.
Vinkki: Voit kokeilla wokkia myös leipäjuustolla.
